Xiao Long Bao(Siao Lung Pao) merupakan salah satu kuliner atau masakan khas Chinese. Cara pembuatannya secara umum dilakukan dengan rebus dan kukus. Berikut ini adalah resep kuliner lengkap dengan cara pembuatannya.

 

Klasifikasi
Masakan khas : Chinese
Bahan dasar : Ayam, Tepung, Udang
Proses pengolahan : Rebus, Kukus
Publisher : ShinyLien
Sumber : ShinyLien
Bahan
850 gram ceker ayam
1 cm jahe
1 batang daun bawang
800 ml air
11/8 sendok teh garam
½ sendok makan ang ciu
½ sendok teh lada bubuk
½ sendok teh gelatin
190 gram tepung terigu protein sedang
110 ml air panas
35 ml air dingin
½ sendok makan minyak goreng
Bahan Isi
200 gram dada ayam
50 gram udang
1 batang daun bawang
1 cm jahe
½ sendok teh garam
2 sendok teh saus tiram
½ sendok teh gula pasir
¼ sendok teh lada bubuk
1 sendok teh minyak wijen
Cara Pengolahan
1 Bersihkan ceker ayam, memarkan.
2 Bersihkan jahe, iris halus.
3 Bersihkan daun bawang, potong-potong.
4 Rebus air dengan ceker ayam, jahe, 1 sendok teh garam, daun bawang, ½ sendok teh lada bubuk dan gelatin. Masak hingga berkaldu dengan api kecil.
5 Angkat ceker ayam. Potong-potong. Rebus lagi sampai mendidih. saring.
6 Masukkan angciu. Rebus hingga mendidih. Ukur kaldu sebanyak 300 ml, tuang ke baskom. Dinginkan dalam lemari es sampai beku.
7 Potong-potong kecil puding kaldu.
8 Buat bahan isi dengan membersihkan, menghaluskan semua bahan isi, aduk hingga merata dengan puding. Simpan dalam lemari es.
9 Buat kulit dengan menyeduh tepung terigu dan 1/8 sendok teh garam dalam air panas. Aduk dengan sendok kayu. Masukkan air dingin dan minyak goreng. Uleni sampai kalis. Diamkan 30 menit.
10 Bagi adonan menjadi 30 bagian. Giling tipis adonan sambil ditabur tepung terigu. Cetak diameter 9 cm. Beri isi, tangkupkan kulit. Pilin sambil diuntir bagian atasnya.
11 Kukus 6-8 menit dengan api sedang. Sajikan panas.
Catatan
Porsi untuk 5 orang.
Waktu mengukus dihitung sejak air mendidih. Sajikan bersama cuka hitam. Selamat Mencoba…
Tinggalkan pesan

*