Gulai Kambing merupakan salah satu kuliner atau masakan khas Indonesia. Cara pembuatannya secara umum dilakukan dengan tumis dan rebus. Berikut ini adalah resep kuliner lengkap dengan cara pembuatannya.

 

Klasifikasi
Masakan khas : Indonesia
Bahan dasar : Kambing
Proses pengolahan : Tumis, Rebus
Publisher : ShinyLien
Sumber : ShinyLien
Bahan
600 gram daging kambing
200 gram hati kambing
200 gram paru kambing
200 gram limpa kambing
200 gram usus kambing
4 batang serai
8 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
4 cm lengkuas
4 cm jahe
4000 ml santan dari 3 butir kelapa
8 butir cengkeh
6 cm kayumanis
4 buah kapulaga
4 buah asam kandis
8 sendok teh garam
1 sendok teh lada bubuk
2 sendok makan gula pasir
4 sendok makan minyak goreng
Bahan Bumbu Halus
24 butir bawang merah
12 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
2 sendok teh ketumbar
¼ sendok teh pala bubuk
¼ sendok teh jintan
4 cm kunyit
6 butir kemiri
Cara Pengolahan
1 Bersihkan daging, hati, paru, limpa dan usus kambing. Potong kotak, rebus, angkat, tiriskan.
2 Bersihkan serai, ambil bagian putihnya saja, memarkan.
3 Bersihkan daun jeruk, iris tipis.
4 Bersihkan daun salam.
5 Bersihkan lengkuas dan jahe. Memarkan.
6 Untuk bumbu halus: Bersihkan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar bersama ketumbar sangrai, pala bubuk, jintan, kunyit bakar dan kemiri sangrai.
7 Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.
8 Masukkan daging, hati, paru, limpa dan usus kambing. Aduk sampai berubah warna.
9 Masukkan santan, garam, lada bubuk dan gula pasir. Masak di atas api kecil sampai matang. Angkat.
Catatan
Porsi untuk 12 orang.
Memasak gulai kambing ini memang agak lama, tapi sepadan dengan hasilnya kok. Nikmat disantap bersama nasi hangat. Selamat Mencoba…
Tinggalkan pesan

*